Le Dalia est du blé concassé à partir de grains de blé entier. Il a une forte teneur en protéines, fer et fibres, car il contient le son et le germe du blé. En Inde, deux principaux plats sont cuisinés avec cette céréale soient le dalia aux légumes ou le dalia sucré. Cette céréale représente un excellent ajout à la diète végétarienne ou végétalienne en raison des nutriments qu'elle contient. 

Recette de dalla aux légumes pour 4 personnes.

Ingrédients : 

• 2 c. à thé de ghee/beurre/huile
• 1 pincée de graines de cumin
• 2 tasses de légumes coupés en dés (carottes, courgettes, oignons, pois verts, ...)
• Sel et poivre
• 1 tasse de dalia 
• 2 tasses d'eau chaude
• Coriandre fraîche 

Préparation :

1. Faire chauffer le ghee/huile/beurre dans un presto ou une casserole. 
2. Ajouter les graines de cumin et les laisser libérer leur saveur pendant 2-3 minutes.
3. Ajouter les légumes, sel et poivre et les faire cuire pendant environ 10 minutes. 
4. Ajouter le dalla et bien mélanger. Laisser cuire pendant 2 minutes.
5. Ajouter 2 tasses d'eau chaude.
6. Mettre le couvercle du presto et laisser cuire pour un sifflet. Si vous n'avez pas de presto, vous pouvez cuire le dalla et les légumes pour environ 25 minutes dans une casserole couverte. Le dalla ne doit plus être croustillant et l'eau doit être complètement absorbée. 
7. Servir garni de coriandre fraîche.

 

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DALIA : THE INDIAN SUPER FOOD!

Dalia is wheat cracked from whole wheat grains. It has a high protein, iron and fiber content as  it contains wheat bran and germ. In India, two main dishes are cooked with this cereal : vegetable dalia and sweet dalia. This cereal is a great addition to the vegetarian or vegan diet because of the nutrients it contains.

Vegetable dalia recipe for 4 people.

Ingredients:

• 2 tsp. ghee / butter / oil
• 1 pinch of cumin seeds
• 2 cups of diced vegetables (carrots, zucchini, onions, green peas, ...)
• Salt and pepper
• 1 cup of dalia
• 2 cups hot water
• Fresh coriander

Preparation:

1. Heat the ghee / oil / butter in a pressure cooker or a large pot.
2. Add the cumin seeds and let them release their flavor for 2-3 minutes.
3. Add vegetables, salt and pepper and cook for about 10 minutes.
4. Add the dalia and mix well. Cook for 2 minutes.
5. Add 2 cups hot water. Close the pressure cooker and let it cook for a whistle. If you do not have a pressure cooker, you can cook the dalia and vegetables for about 25 minutes in a covered pot. The dalia must not be crisp anymore and the water must be completely absorbed.
6. Serve garnished with fresh coriander.