Le upma est un déjeuner végétarien typique du Sud de l'Inde et du Sri Lanka. Il est préparé à base d'une semoule très fine appelée Sooji qui est rôtie dans la poêle, puis cuite dans l'eau avec des lentilles, des épices et des légumes.
Pour une recette complète de la version originale, voir ce vidéo.
Une façon plus simple de déguster ce plat est d'utiliser la formule déjà préparée de Gits. Il s'agit de cuire ce mélanger dans l'eau en y ajoutant un peu de ghee ou d'huile et des légumes. Des petits pois congelés et de la coriandre fraîchement coupée ajoutés à ce mélange créent un petit déjeuner alléchant et nutritif.
La semoule utilisée (sooji) pour faire le upma contient beaucoup de protéines (5.3g pour 1/4 tasse), peu de calories (150 pour 1/4 tasse) en plus d'être faible en gras. Cette semoule est aussi reconnue pour donner l'énergie et est donc recommandée pour les personnes ayant un style de vie actif. Elle est aussi parfaite pour favoriser la perte de poids comme elle favorise le sentiment de satiété. Sa forte teneur en fer est aussi super pour prévenir l'anémie.
Une alternative santé, exotique et délicieuse pour le déjeuner!
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