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Vandevi Hing Asafoetida Powder (50 gm)

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Hing or Asafoetida in English is coming from the resin-like gum of the giant fennel plant. Even though it has a very strong and pungent smell when cooked hing powder has a truffle-like flavour and a roasted garlic and onion aroma. Even though, hing powder...

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Hing or Asafoetida in English is coming from the resin-like gum of the giant fennel plant. Even though it has a very strong and pungent smell when cooked hing powder has a truffle-like flavour and a roasted garlic and onion aroma.

Even though, hing powder is a less known Indian spice compared to chilli, cumin, coriander, turmeric, Asafoetida has become an essential condiment in the Indian vegetarian cooking. In Brahmin and Jain sects, it is widely used to replace the root vegetables like garlic and onion that are not part of the diet of the followers. Asafoetida is a flavour enhancer : it has a balancing effet by smoothing the aroma of all the other spices used in the dish making them all very pleasant. Hing is normally used in a very small quantity (a pinch) with turmeric particularly for the tadka of lentil curies such as dal, as well as in numerous vegetable dishes. Hing powder is normally fried 5-10 seconds in hot oil so it reveals its great aroma of onion and garlic. Add quickly the other ingredients so the powder is not burning.

Indian grandmothers are saying that a tadka with hing at night is a must to your dal as it helps digestion. Asafoetida is used in India and Thailand as a remedy for flatulence, constipation and digestion. 

Originally found in Afghanistan and Iran as the fennel plant is growing naturally in those countries, Asafoetida emerged in India during the Moghul Reign in the 16th century and has since been cultivated in Kashmir and Punjab. Hing is very difficult to assemble as it is a resin like gum extracted from the dried sap of the stem and roots of the plant and then crushed between heavy stones or with a hammer. Hing powder needs a lot of manpower! 

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Can also be called heeng.

Poudre d'Asafoetida

Asafoetida ou hing en Hindi provient de la gomme résineuse de la plante de fenouil géant. Même si elle a une odeur très forte et piquante lors de la cuisson, la poudre de asafoetida a un goût de truffe et un arôme d’ail et d’oignon grillés lorsque cuite.

Bien que la poudre de asafoetida soit une épice indienne moins connue que le chilli, le cumin, la coriandre et le curcuma, l'Asafoetida est devenu un condiment essentiel de la cuisine végétarienne indienne. Dans les sectes brahmanes et jaïns, elle est largement utilisée pour remplacer les légumes racines comme l'ail et l'oignon qui ne font pas partie du régime alimentaire de leurs disciples. La poudre d'asafoetida est un releveur de goût: il a un effet équilibrant en adoucissant l'arôme de toutes les autres épices utilisées dans le plat, ce qui les rend toutes très agréables. L'asafoetida est normalement utilisée en très petite quantité (une pincée) avec le curcuma, en particulier pour le tadka des curies de lentilles telles que le dal, ainsi que dans de nombreux plats à base de légumes. La poudre d'asafoetida est normalement frite dans l'huile chaude pendant 5 à 10 secondes, elle révèle ainsi son excellent arôme d'oignon et d'ail. Ajoutez rapidement les autres ingrédients pour que la poudre ne brûle pas.

Les grand-mères indiennes disent qu’un tadka avec de la poudre d'asafoetida est un must pour votre dal au souper, car il facilite la digestion. L'asafoetida est utilisé en Inde et en Thaïlande comme remède contre les flatulences, la constipation et la digestion.

Originaire d'Afghanistan et d'Iran comme le fenouil géant poussant naturellement dans ces pays, l'asafoetida est arrivée en Inde pendant le règne de Moghul au XVIe siècle et a depuis été cultivé au Cachemire et au Punjab. La poudre d'asafoetida est très difficile à assembler, car il s’agit d’une résine ressemblant à une gomme extraite de la sève séchée de la tige et des racines de la plante, puis écrasée entre de grosses pierres ou avec un marteau. La poudre d'asafoetida nécessite beaucoup de main-d'œuvre!

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